Как выбрать йогуртницу? Делаем идеальные йогурты дома

Йогурт — не только вкусный молочнокислый продукт, но и источник витаминов и микроэлементов, в частности, кальция, калия и магния, легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Протеины, содержащиеся в нем, усваиваются значительно легче, чем из цельного молока, и приносят длительное чувство насыщения.

Польза регулярного приема йогурта признана медицинским сообществом во всем мире. В этой статье разберемся, как правильно выбрать йогуртницу, какие они бывают и чем различаются, где купить и как привезти в Украину.

Два слова из истории

Йогурт — еда, известная с глубокой древности. Ученые считают, что ферментированное молоко используется в пищу с периода неолита (10000–5000 лет до н.э.). В XVI веке из поездки в Турцию йогурт привез в Европу король Франции Франциск I.

В XX веке йогурт начали производить для коммерческой продажи. В 1919 году Исаак Карассо, вдохновленный работами Ильи Мечникова, привез из Болгарии молочнокислые грибки. В парижском институте Пастера на их основе вывели протосимбиотическую смесь чистых культур. Первые промышленные йогурты продавались через аптечные сети. Впоследствии фабрика, созданная Исааком Карассо выросла в знаменитую Groupe Danone.

Йогурт — это молочный продукт, полученный путем ферментации специфических молочных микроорганизмов. Поэтому существует множество разновидностей этого блюда, включая греческий, обезжиренный, сливочный, питьевой и биойогурт.

https://www.hepsiburada.com

Зачем нужна йогуртница

Химико-биологическая ценность йогурта заключается в высокой концентрации живых, активных молочнокислых бактерий. Во время ферментации молочный сахар (лактоза) сначала превращается в глюкозу и галактозу, после чего эти простые виды сахара трансформируются в молочную кислоту. Образование молочной кислоты изменяет кислотность молока (pH 4,5), в кислой среде белок (казеин) коагулируется, а молоко приобретает специфическую текстуру. За счет брожения молочной кислоты образуются углекислый газ, пептиды, аминокислоты и другие соединения, придающие йогурту характерный вкус.

Промышленный процесс получения йогурта состоит из нескольких этапов:

1. сначала молоко поступает на завод, где пастеризуется, путем нагрева до 80 градусов, и гомогенизируется;
2. потом молоко охлаждается до 43–46 градусов и в него вводится ферментационная грибковая культура, состоящая из двух видов молочнокислых бактерий: Streptococcus thermophilus (термофильная стрептококковая культура) и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (йогуртовая бактерия, называемая болгарской палочкой). Благодаря этим ферментам, молоко приобретает характерную консистенцию, вкус, аромат и полезные для здоровья свойства.
3. готовый йогурт расфасовывается и охлаждается до температуры около 5 градусов, направляется в точки продаж.

Йогуртница — это электронный кухонный прибор, позволяющий в домашних условиях получить йогурт промышленного качества. Если вы хотите делать йогурты самостоятельно — это устройство возьмет на себя самую сложную и длительную часть работы.

Виды йогуртниц

Технически, чтобы приготовить хороший йогурт, нужно ввести в молоко молочнокислую закваску и в течение 8–10 часов сохранить заданную температуру смеси.

В этой статье мы постараемся рассмотреть виды приборов, представленных на рынке и варианты того, как выбрать йогуртницу с учетом образа жизни, количества потребителей и других особенностей.

https://www.amazon.com

Основные характеристики

Проблема йогуртниц в том, что найти у них недостатки — проблематично. Это простые в производстве и эксплуатации приборы. Они различаются только техническим подходом к поддержанию температуры, количеством и вместительностью емкостей, дизайном и дополнительными функциями.

Форма

Йогуртницы бывают:

• круглыми (как Euro Cuisine BM-QSHL-PFKK YM100 — $33 на Amazon);
• квадратными (например, YAMAZEN Yogurt Maker — $69 на Amazon);
• прямоугольными (как Mueller Yogurt Maker — $26 на Amazon).

С точки зрения экономии пространства, квадратные и прямоугольные модели занимают меньше места, чем круглые.

Вместительность

Рынок предлагает огромный выбор моделей, в которых можно за один раз приготовить от 0,5 л до 3 л йогурта.

Количество емкостей для йогурта

В продаже встречаются устройства:

• с одной большой емкостью (например, Roichen No Electric Homemade Yogurt Maker — $60 на Amazon). В этом случае, пользователь получает сразу 1–3 литра готового продукта;
• несколькими баночками (как у Weewell WYM400 Dijital Yoğurt Yapma Makinesi — 275 турецких лир, или $30, на hepsiburada). Пользователь получает те же 1–3 литра готового продукта, но уже расфасованного по порционным емкостям. Число баночек бывает от 4 до 12 штук. Обратите внимание, что в зарубежных интернет-магазинах емкость баночки может указываться в унциях (тогда 1 унция — это около 30 мл).

Материал емкостей

Чаще всего в комплектацию входят одна или несколько емкостей из стекла (Flexzion Yogurt Maker Machine — $27 на Amazon) или из термостойкого пищевого пластика. Иногда встречается металлическая и керамическая посуда.

https://www.amazon.com

Дополнительные функции йогуртницы

Устройство йогуртниц простое и монофункциональное, но некоторые производители добавляют интересные опции. В большей степени они касаются интеллектуального управляющего блока, с помощью которого можно задать время автоматического отключения или отложенного запуска.

Таймер

Приспособления с таймером автоматически отключают нагрев по окончанию полного цикла приготовления, например, как в Bear Yogurt Maker  ($70 на Amazon).

Рабочие режимы

Некоторые модели позволяют приготовить несколько видов кисломолочных продуктов: например, простоквашу, кефир, йогурт, творог, кисломолочный сыр (как Joghurt- und Frischkäsebereiter JG 80 Jona — €54 на Kaufland).

Звуковой сигнал

Звуковое оповещение уведомляет о готовности продукта. Такая опция есть практически на всех моделях с таймером (Euro Cuisine YMX750-230Volt — $70 на Amazon).

Световая индикация

Светодиодная подсветка сигнализирует о том, что прибор включен и работает (как в CLATRONIC JM 3344 Joghurtbereiter — €35 на Media Markt).

ЖК-дисплей

На экране отображается время приготовления, текущий режим и другая информация (ROMMELSBACHER JG 40 Joghurtbereiter — €68 на saturn.de).

Расширенная комплектация

Модели, в комплект которых входит одна большая емкость, и несколько порционных баночек. Например, на Tmall такую йогуртницу можно приобрести за 98 китайских юаней ($15).

Специализированные йогуртницы

Для любителей греческого йогурта производители предлагают конструкции с системой фильтрации готового продукта. Отвешивание готового продукта с целью сцеживания жидкой фракции позволяет повысить плотность. Благодаря специальной конструкции с мелкоячеистым ситом процесс отделения сыворотки полностью автоматизирован (как в Dash Greek Yogurt Maker Machine — $80 на Amazon).

https://www.amazon.com

Способы применения

С точки зрения энергоэффективности йогуртницы бывают двух типов:

1. Не использующие электричество;
2. Электрические.

Йогуртницы, которым не требуется электричество

Главная цель прибора — поддержание температуры уже нагретого молока. По сути, это термосы с широкой горловиной. Большинство таких приспособлений состоит из двух частей. В меньшую по размеру емкость наливают молоко, добавляют закваску и плотно закрывают крышкой. Конструкцию помещают в большую по размеру емкость, куда предварительно наливают кипяток (например, Yogurt Maker — $29 на Amazon).

В 2016 году португальский стартап YogurtNest организовал кампанию по сбору средств на производство экологического и многофункционального приспособления для приготовления йогурта в домашних условиях. Сегодня это один из ведущих европейских производителей, использующий экологически чистые материалы: натуральную пробку и 100-% хлопок. Фактически, «йогуртовое гнездо» — это текстильная термосумка. Ее главное достоинство в возможности использования в приготовлении любых емкостей, которые найдутся на кухне — от маленькой баночки до 3-литровой кастрюли. Здесь нет кабелей, кнопок и пластиковых деталей. YogurtNest также подходит для приготовления риса, других круп и создает идеальные условия для подъема дрожжевого теста. В британском подразделении бренда купить такую «йогуртницу» можно за £35–50 в зависимости от ее объема.

Электрические йогуртницы

Электрические устройства сначала подогревают холодное молоко до заданной температуры, а потом поддерживают ее на протяжении цикла ферментации (как Manate Mini Otomatik Çok Fonksiyonlu Ev Yapımı Yoğurt Makinesi — 215 турецких лир, или $24, на hepsiburada).

Мощность электрических устройств

Чем мощнее прибор, тем быстрее молоко нагреется до нужной температуры. С учетом небольшого объема исходного продукта и незначительного энергопотребления, для домашнего использования разница между 10 Вт и 100 Вт устройствами не существенная. Ищите «золотую середину» со средней мощностью 15–60 Вт.

Стоимость

На рынке сотни моделей, цена которых колеблется от полутора десятков долларов до нескольких сотен. Определитесь с предпочтительными характеристиками и не забывайте, что «громкое имя» (например, как прибор MOULINEX YG231E32— 120 злотых, или $24, allegro.pl) обойдется дороже устройств с аналогичными характеристиками, произведенных местными компаниями (Clatronic JM 3344 — 60 злотых, или $15, на allegro.pl).

Если планируете купить йогуртницу на мультибрендовом маркетплейсе, обязательно прочтите отзывы покупателей не только о товаре, но и о продавце.

Если покупка не срочная, посмотрите календарь национальных праздников в стране, где работает интернет-магазин. Как правило, распродажи приурочивают к общенациональным и международным памятным датам. Черная пятница, Киберпонедельник, Рождественская распродажа — это отличные возможности сэкономить и приобрести йогуртницу со скидкой.

https://www.amazon.com

Лучшие производители йогуртниц

Практически любой производитель кухонной и бытовой техники имеет в товарной линейке йогуртницы. Поэтому в этом сегменте сложно выделить только одну лучшую торговую марку. Наиболее известные и проверенные приборы у брндов: MOULINEX, TEFAL, Mueller Austria, Severin.

Где купить йогуртницу?

Определившись, какую йогуртницу купить, украинские покупатели могут не ограничиваться ближайшими магазинами электроники. Сегодня не проблема подобрать в интернете устройство, идеально подходящее под ваш личный бюджет и персональные требования. Ни один физический магазин не сравнится с ассортиментом интернет-мегаплейсов.

Йогурт — символ здорового образа жизни. Этот кисломолочный продукт популярен по всему миру. Чтобы сориентироваться, где и как выбрать хорошую йогуртницу, стоит знать, что:

• в Европе предпочитают максимально экологичные и аутентичные способы приготовления;
• в США — намного больший выбор продвинутых электрических приборов с массой дополнительных функций;
• если в приоритете экономия — лучший выбор представлен в китайских мегаплейсах.

Благодаря форвардинговому сервису украинцы могут заказать йогуртницу из-за рубежа. Двухэтапный алгоритм доставки от NP Shopping позволяет купить, понравившуюся модель на американском, английском, немецком, польском, турецком или китайском сайте, даже, если они работают только внутри своей страны. Единственное условие — магазин должен принимать оплату украинскими банковскими картами.

Ищите «свою» йогуртницу в любом из международных филиалов Amazon или eBay, турецких hepsiburada или trendyol.com, немецких Kaufland, Media Markt, Saturn, польском онлайн-супермаркете allegro.pl, китайских Taobao и Tmall.

Используйте сайты агрегаторы цен

Ценовые агрегаторы — это интернет-ресурсы, которые собирают информацию о товарах и магазинах. Они помогают покупателям сравнить предложения, чтобы найти самую выгодную цену. Таких сайтов множество, например, PriceGrabber (США), Camelcamelcamel (ресурс, отслеживающий историю цен в Amazon), Idealo (ориентирован на рынок Великобритании), billiger.de (Германия).

Сайты с обзорами

Посмотрите онлайн-ресурсы, специализирующиеся на обзорах промышленных товаров, сравнениях и рейтингах. Сегодня самые авторитетные и достойные внимания  сайты это: Wirecutter, cnet, goodhousekeeping, thespruceears.

Какую йогуртницу выбрать?

Выбор йогуртницы чаще всего упирается в бюджет. Определитесь с суммой, которую готовы потратить и дальше исходите из потребностей своей семьи. Подумайте:

• как часто планируется использовать устройство?
• удобнее будет электрическая модель или приспособление, не требующее подключения к сети?
• потребуется много порционных баночек или одна большая емкость?
• имеет ли значение форма и ее размеры?
• насколько важно наличие дополнительных функций?

Отсортируйте технические характеристики и критерии по степени важности, и вы получите четкое представление, что искать.

При заказе йогуртницы из зарубежного интернет-магазина помните о правилах безлимитного ввоза. На посылки, совокупная стоимость товаров в которых более €100, начисляется НДС. Налог насчитывается только на сумму превышения в размере 20%. На посылки, цена которых превышает €150, дополнительно на сумму превышения начисляется 10% таможенного сбора.

P.S. Цены, указанные в статье, актуальны по состоянию на октябрь 2021 года.